Livello 18
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FORMAGGERIA

È andando alla ricerca dei vini francesi, dallo Champagne alla Borgogna, da Bordeaux allo Jura, che ho scoperto, in ogni sua zona, la vasta scelta di formaggi. Cremosi, raffinati, intensi, alcuni molto decisi, altri estremamente fini ed eleganti. Me ne sono talmente innamorato, che ho voluto proporli ai miei ospiti. Oggi abbiamo un’importazione diretta dalla Francia. Ovviamente non mancano i formaggi locali, tra cui il Monte Veronese (dal fresco allo stagionato) ed il re di tutti i formaggi: il Parmigiano Reggiano.